一、活动的意义

1.有利于发展学生智力，培养学生能力

生物学课外活动是科学研究的基本雏型，富于实践性和创造性，十分有利于发展和培养学生的智力和生物学能力。

2.促进课堂教学，提高生物学教学质量

生物学课外活动，可巩固、加深和扩大学生课内所学的生物学知识和技能。课堂教学是生物学教学的基本组织形式，但在一定程度上还受时间和空间的限制，需要配合课外活动，使课内外相结合。

3.提高兴趣，发挥专长，培养生物学人才

课外活动是培养学生成才的有效途径。参加生物学课外活动的学生，对生物学都有一定的兴趣和专长，但兴趣和专长能否成为终身志向，就有待于课外活动来进一步提高和形成。学生在实际活动中亲自接触绚丽多彩的生物界，不断发现、探索和解决一些有趣的生物学问题，了解生物学的巨大成就，必然能激励他们学好生物学，并把生物学与祖国的医学、农业、林业、畜牧业联系起来。

二、活动的原则

1.与课堂教学相结合课外活动内容应以课堂教学内容为出发点，适当扩大、加深。

2.以实践活动为主与课堂教学不同，课外活动以实践为主。但课外活动必须以理论为指导，在实践活动讲授理论。

3.因地、因时、因人制宜。生物学课外活动从实际出发，根据学校及周围的条件、需要以及学生的情况来安排内容。

三、活动的措施：

1．生物学课外活动小组这是校内活动的主要形式。活动内容主要配合课堂教学，也可扩大和加深生物学有关的知识。为保证活动正常进行，每周安排一定时间。

2．个人活动对生物学兴趣特别浓厚的学生，根据他们的能力和特长进行个别指导，组织他们进行阅读、观察、研究，指导他们撰写小论文，参加生物学智力竞赛等活动。

3.举办成果展览会，可展出课外活动小组栽培的植物、饲养的动物或制作的标本等成果。既能使小组成员得到提高，又能使其它学生受到教育。

4.召开活动汇报会。在一定范围内进行汇报，也可起到总结交流的作用。

5.宣读小论文活动结束时，可组织学生写出小论文，并在一定会议上宣读。

四、活动的内容：

主题：生物与生活

1.泡菜制作。

2．葡萄酒制作。

3．观察有丝分裂。

4.叶脉书签的制作

5.糖尿病鉴定

6.蛋白质鉴定

7．校园植物挂牌

五、指导教师：巢小娟  芦新星  张秀红

学会泡菜制作

一、实验目的

通过对泡菜的制作学习制作泡菜的原理，懂得了微生物的生活环境及泡菜的形成过程。了解了微观世界。

二、实验原理

在无氧条件下，乳酸菌分解产生乳酸。根据这一原理，按照一定比例及创造一定条件，乳酸菌发酵使泡菜形成。

三、实验方法

根据制作方法泡制4玻璃瓶泡菜，进行常温与低温的对照实验，汁液与清水泡制对照实验，及无氧与有氧的对照实验。

四、实验过程

1．实验时间：

 2．实验地点：

3．泡菜汁液：干辣椒、桂皮、丁香、白胡椒加清水煮沸的汁液。

4.制作方法：（1）将甘蓝、耶花菜、芹菜、胡萝卜、青椒、黄瓜和洋葱等原料洗净沥干。然后，甘蓝切成3厘米²的片，耶花菜去梗，切成小朵，芹菜切3厘米长的小段，青椒除去种子，切3厘米见方小片，胡萝卜、黄瓜切2厘米长短的小段，再切成细条，洋葱切2厘米²的片。（2）将甘蓝放入沸水中，上下翻2遍后迅速捞出侵入冷水里，稍后捞出置于笊篱内沥干水分。然后，依次将耶花菜、芹菜、黄瓜、青椒、胡萝卜和洋葱 投入沸水中，反复翻动几次，当水将沸腾时，迅速捞出浸泡在冷水里，冷却后捞出沥干水分。（3）将切碎的干辣椒、桂皮、丁香、白胡椒放入1500毫升的水中煮沸，在小火继续煮20分钟，然后加入白糖500克，食盐10克，煮沸，搅拌均匀，出锅过虑，冷却，成为泡菜的料液。（4）将上述蔬菜分成四等份，分别装入标有A、B、C、D不同标识的四个大小相同的玻璃瓶，将料液分别徐徐倒入装有泡菜的A和B两个瓶中，直至泡菜全部被淹没，把瓶口密封好，A瓶置于阴凉处，B瓶放入冰箱冷藏柜；C瓶的料液不浸没蔬菜，也不加盖，置阴凉处。D瓶中倒入清水泡浸，置阴凉处。A瓶就可以与B、C、D三瓶各项对照。

五、观察记录情况

各天观察情况记录如下表：

六、结果与体会

 

 

学会果酒（葡萄酒）制作

引言：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒，人类用不同原料酿酒的历史约有5000年了，但直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用，利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间。

通过自己亲手制作葡萄酒，学习到果酒制作的简单过程，并了解微生物发酵过程中所需的各种条件。同时通过亲自动手，培养我们严谨的科学态度，勇于探究的精神，提高我们观察、思考、总结等能力以及学科学、用科学的基本素养，培养我们与人交流、与人合作的能力。

通过我们的亲自动手实验，我们收获的不仅是美德，还有难以忘怀的种种乐趣。

一、研究内容：

1．果酒（葡萄酒）制作的简单过程。

2．葡萄酒制作中酵母菌发酵所需条件。

3．利用酵母菌发酵时应注意的问题。

二、研究方法：

获得信息的途径是上网搜索，查阅相关书籍，对家庭米酒酿造作坊进行参观调查。展开小组间的讨论和经验交流，根据所获得的信息设计对照组实验方案，依据实验方案实施实验并进行观察记录。讨论、交流、分析实验结果，得出结论。

三、实验方案：

（一）实验目的：在实验室条件下制作传统发酵食品，学习相关的加工方法和基本的操作技能。

（二）实验课题：果酒（葡萄酒）的酿制

（三）实验用具：新鲜红葡萄500g、发酵瓶、烧杯（锥形瓶）、体积分数为75%的酒精溶液、白糖、乳胶管、水槽、温度计。

（四）实验步骤：

1．筛选：新鲜的葡萄，紫红色，颜色越深越好。赤珠霞、玫瑰香等颜色较深的均可。

2．将发酵瓶、纱布、榨汁机、烧杯（锥形瓶）等实验用具先用温水反复冲洗几次，再用体积分数为75%的酒精溶液擦拭消毒，晾干待用。

3．用清水冲洗葡萄1—2遍除去污物（注意不要反复清洗），去除枝梗和腐烂的子粒。

4．用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装如发酵瓶中，或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，将一定量的白糖（约为发酵物料的12%—15%）倒如葡萄汁中，投放酒种。搅匀后，用瓶盖盖紧，只留一通气管（普通乳胶管即可）自容器内的上部引出至一盆清水中，出口管口没入水下（排出发酵产生的气压并观察产气情况）。注意：注入的果汁量不要超过发酵瓶总体积的2/3。

5．将发酵瓶置于适宜的温度下发酵（18-25℃）。几小时后，开始有气体排出，十几小时后气量加大，并可听到容器内无量翻腾声。两天后气量逐渐减小。大约5-7天后，产气完全停止，此时，将上部液体倒置（缸吸法等）另一容器中。清除底部皮渣。再用塑料步蒙口，扎紧。10-15天后，再用以上方法倒缸，清除地步沉淀物。仍然蒙口，扎紧。

6．由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。每天要拧松瓶盖2-4次（或拧松进气口的乳胶管），进行排气。

7．10天以后，可以开始进行检验工作。

（五）检验：

果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重咯酸钾来检验。在酸性条件下，重咯酸钾与酒精放应呈现灰绿色。检验时，先在试管中假如发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的硫酸3滴，震荡混匀，最后滴加常温下饱和的重咯酸钾溶液3滴，震荡试管，观察颜色的变化。

（六）注意事项：

1．新鲜葡萄应先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2．榨汁机、发酵瓶、纱布等实验用具应清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖或出气口，不要完全揭开瓶盖或出气口。

3．应当将温度控制在18-25℃范围内。因为温度对酵母菌的繁殖有很大的影响。温度低于10℃，酵母菌发育很缓慢。随着温度的升高，繁殖速度加快，20℃时为最佳繁殖温度，此时酵母菌生殖速度快，生活力强。超过35℃，酵母菌生长受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40℃酵母菌停止出芽，开始出现死亡。如果想要获得高酒精浓度的发酵液，减少酒精的消耗，必须控制好发酵温度。

4、在发酵过程中，要注意防止发酵液被对葡萄酒有害的微生物污染，以至葡萄酒变质。如充气和排气时不要完全拧松和拧紧排气口。

（七）结果及分析

1.结果预测：

 2—4天左右，发酵瓶内液面上有大量气泡产生，气体逐渐增多，发酵瓶逐渐膨胀。

 5天后在对发酵瓶内气体进行排气时，能闻到淡淡的葡萄酒香。10天后发酵瓶内气体减少，葡萄酒香味浓厚。

2.实验结果：

  

 

 

3.实验结果分析：

  

 

 

4.主要收获：

  

 

 

5.有待继续讨论的问题：

（1）制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18-25℃？

（2）是否能将葡萄汁转变为葡萄醋，这个过程是否也是酵母菌的发酵作用？

 

 

高一生物课外活动考核评定表

班级：

指导老师			班级小组				组   长
课题
小 组 完 成 任 务 情 况
评 价 内 容								小组自评		老师评价
1．学习态度和遵守纪律情况
2．发现问题、解决问题的能力
3．小组分工及与他人协作工作情况
4．研究方案设计有无新意
5．运用科学的研究方法进行研究的能力
6．活动中积极表达和交流
7．学习材料的整理和积累
8．利用现代信息技术进行研究的能力
综合评定意见：
总 评				负责人 签  字
说 明	评定等级：优、良、合格、不合格 总评成绩由小组整体情况及个人综合得出